姓 名：王静
职称/职务：副教授/教师
电 话：029-81530157
电子信箱：531243773@qq.com
研究方向：食品功效成分开发与应用；
果蔬采后生理学与贮藏保鲜技术
办公地点：积学楼D233
一、个人简介
王静，博士研究生，副教授。2009年7月本科毕业于陕西师范大学食品科学与工程专业，2012年9月硕士毕业于福建农林大学食品科学专业，2022年6月博士毕业于陕西师范大学食品化学专业。
先后为本科生主讲《食品化学》、《食品工艺学》、《学前儿童营养学》、《食品质量管理学》等课程。主要从事食品功效成分开发和果蔬采后生理学与贮藏保鲜技术的研究工作。先后在《Nutrients》、《International Journal of Biological Macromolecules》、《RSC Adv.》、《保鲜与加工》、《食品科学》和《包装与食品机械》等国内外学术期刊发表科研论文十几篇。主持陕西省科技厅项目1项；农业部富硒食品重点实验室项目1项，陕西省教育科学研究院项目1项，主持校级科研项目5项。
二、承担的科研项目
（一）科学研究项目
1. 主持陕西省科技厅自然科学基金重点项目，核桃蛋白质降血压肽制备关键技术、降血压活性研究与推广示
范，2019.06-2021.12，项目批号：2019NY-133，8万元；
2. 主持农业部富硒食品重点实验室项目（安康市富硒产品研发中心项目，富硒核桃降血压肽的制备与高值化
利用，2019.10-2021.10，项目批号：Se-2019B03，5万元；
3. 主持陕西省教育科学研究院项目，不同级别幼儿园在园儿童营养状况调查研究-以西安市长安区为例，201
612-202110，项目批号：SGH16B027；
4. 主持陕西学前师范学院自然基金项目，核桃谷蛋白-1 ACE 抑制肽的降血压机理研究，202110-202209，项
目批号：2021YBKJ59；
5. 主持陕西学前师范学院自然基金项目，核桃谷蛋白-1 ACE抑制肽的稳定性及抑制动力学研究，201906-202
009，项目批号：2019ZDKJ05。
（二）教育教学研究项目
1. 陕西学前师范学院教学改革研究项目，双一流建设背景下《学前儿童营养学》省级一流课程培育、建设实
践探索研究，2020.10-2022.04，项目批号：20JG018Y，0.4万元；
2. 陕西学前师范学院教学改革研究项目，本科教学工作合格评建背景下提升高校教学秘书职能与作用的实践
与创新研究，2017.10-2019.04，项目批号：17JG004Y，0.4万元；
3. 陕西学前师范学院教学改革研究项目，学前教育（营养与保健)普通本科专业教学质量标准研究2015.06-
2017.06，项目批号：15JG016Q，0.2万元。
（三）指导大学生创新创业项目
1. 指导国家大学生创业项目，功能性核桃膳食纤维面包的研制及品质评价，2021.09-2023.05，项目批号：S2
02114390015，0.5万元；
2. 指导省级大学生创新项目，超声预处理对核桃球蛋白 ACE 抑制肽酶法制备及功能特性的影响，2019.06-
2021.04，项目批号：7295，0.5万元；
3. 指导校级大学生创业项目，富硒核桃多肽饮料研发及营养功能性评价，2020.06-2022.04，项目批号：2020
DC090，0.2万元；
4. 指导校级大学生创业项目，活性氧调控采后冬枣果实软化衰老及其作用机理研究，2015.05-2017.04，项目
批号：2015DC026，0.2万元。
三、代表性论文
1.Jing Wang，Guoliang Wang，Yufeng Zhang, Runguang Zhang, Youlin Zhang*. Novel angiotensin-converting en
zyme inhibitory peptides identified from walnut glutelin-1 hydrolysates: molecular interaction, stability, and antihy
pertensive effects[J]. Nutrients. 2022, 14(1), 151.
2. Jing Wang, Guoliang Wang，Ning Chen, Feiran An, Runguang Zhang, Yufeng Zhang， Mati Ur Rahman and Yo
ulin Zhang*. Characterization of structural, functional and antioxidant properties and amino acid composition of
pepsin-derived glutelin-1 hydrolysate from walnut processing by-products[J]. RSC Adv., 2021, 11, 19158–19168.
3. Guoliang Wang, Xiaoyue Yang, Jing Wang, Diying Zhong, Runguang Zhang, Yani Zhang, Luoluo Feng, Youlin
Zhang*. Walnut Green Husk Polysaccharides Prevent Obesity, Chronic Inflammatory Responses, Nonalcoholic Fat
ty Liver Disease and Colonic Tissue Damage in High-Fat Diet Fed Rats[J]. International Journal of Biological Mac
romolecules, 2021, 182: 879–898.
4.王静.能量亏缺对果蔬采后组织衰老、褐变与病害的影响[J].保鲜与加工,2020, 20, 116(01):237-242.
5.王静,朱梦鸽,陈娜,吴丹丹,刘敏.西安市长安区不同级别幼儿园膳食营养管理调查研究[J]. 教育观察, 2021,
10, 286(12):69-71+96.
6.王静,王立志,李璟琦.学前教育(营养与保健)专业实践教学调查研究[J].陕西学前师范学院学报,2017, 33,131
(08):65-68+78.
7.陈宁,王静*,李璟琦,等.鲜食核桃果实采后生理与采后病害研究进展[J].包装与食品机械,2017, 35,177:58-61.
8.郝晶,王静*,李璟琦,等.冬枣果实采后病害及保鲜技术研究进展[J].陕西农业科学,2017, 63,438(01):75-78.
9.王静.外源抗坏血酸(AsA)对采后猕猴桃果实生理和品质的影响[J].陕西农业科学,2015, 61,422(09):37-41.
10.王静.活性氧在果蔬采后衰老过程中的作用及其控制[J].包装与食品机械,2015,33,169(05):51-54+58.
五、奖励与荣誉
1. 王静. 第二届理工类专业实验技能竞赛优秀指导教师，2021.12，陕西学前师范学院;
2. 王静. 2019届本科毕业论文优秀指导教师，2019.11，陕西学前师范学院;
3. 王静. 2018届本科毕业论文优秀指导教师，2018.06，陕西学前师范学院;
4. 王静. 2017-2018年度“教学管理先进工作者”，2019.05，陕西学前师范学院;
5. 王静. 2016年度“教学管理先进工作者”，2017.04，陕西学前师范学院。
