姓        名：徐辉艳

                                职称/职务：副教授/支部书记

                                电子信箱：155097840@qq.com

                                研究方向：食品生物技术

                                办公地点：积学楼D212

一、个人简介

徐辉艳，硕士，副教授。陕西学前师范学院生命科学与食品工程学院食品科学与工程系专职教师兼支部书记。2006年7月本科毕业于陕西理工学院生物科学专业，2006年9月至2009年7月，硕士毕业于陕西师范大学食品科学专业。

2009年7月参加工作，先后为本科生主讲《食品分析》及实验、《葡萄酒学》、《食品原料学》等课程。主持教学改革项目1项。发表教改论文2篇；参与撰写教材1部；主持微课程建设项目1项。荣获校级教学设计比赛一等奖，第三届微课比赛三等奖，课程思政大赛三等奖。指导学生获得省级大创项目2项。

从事食品发酵方面的研究工作。先后在《食品与发酵工业》、《食品工业》、《应用化工》、《农产品加工》等学术期刊发表科研论文20余篇。主持陕西省科技厅项目1项；主持陕西省教育科学规划课题1项；主持校级科研项目4项；

二、承担的科研项目

（一）科学研究项目

1. 主持陕西省科技厅自然科学基金项目，涩柿加工返涩的机理及其控制技术研究，2015.03-2017.03，项目

   批号：2014JM2-3028，4万元；

2. 主持陕西教学前师范学院科研项目，涩柿加工返涩的机理及其控制技术研究，2016.3-2018.3，项目批号：

    2016YBKJ068，0.3万元；

3. 主持陕西教学前师范学院科研项目，涩柿深加工产品稳定性的研究，2017.03-2019.03，项目批号：2017Y

    BKJ070，0.3万元；

（二）教育教学项目

1. 主持陕西学前师范学院教育改革研究项目，食品科学与工程专业应用型人才实践环节体系的创新型研究，

    2016.06-2018.06，项目批号：16JG019Q，0.3万元；

（三）指导大学生创新创业项目

1. 指导省级大学生创业项目，保健型红枣果醋优化工艺的研究，2017.06-2019.05，项目批号：2017DC033，

    0.5万元；

2. 指导省级大学生创新项目，凤梨酸乳的制作工艺与优化，2019.06-2021.05，项目批号：7327，0.5万元；

三、出版的著作

《食品与发酵分析实验》，吉林科学技术出版社，2019.09。

四、代表性论文

1.徐辉艳. 木瓜蛋白酶对Mozzarella干酪成熟过程中蛋白降解及微观结构的影响[J]. 应用化工,2017,46(5):1020-

   1023.

2. 徐辉艳. 胡萝卜柑橘汁复合保健饮料加工工艺研究[J]. 现代农业科技,2017(8):251-252.

3. 徐辉艳. 不同木瓜蛋白酶添加量对Mozzarella干酪凝胶品质的影响[J]. 应用化工,2017,46(7):1347-1350.

4. 徐辉艳. 木瓜蛋白酶对Mozzarella干酪成熟过程中品质特性的影响[J]. 食品与发酵工业,2016,42(1):87-91.

5. 徐辉艳,刘莎莎. 五味子发酵酒关键工艺研究[J]. 食品工业,2016,37(4):143-145.

6. 徐辉艳. 木瓜蛋白酶对Mozzarela干酪提取液抗氧化活性的影响[J]. 食品工业,2016,37(9):28-31.

五、奖励与荣誉

1. 徐辉艳.优秀教学设计一等奖，2019.06，陕西学前师范学院。

2. 徐辉艳. 第三届微课教学比赛三等奖，2018.04，陕西学前师范学院。

3. 徐辉艳. 优秀毕业论文指导教师，2020.07，陕西学前师范学院。

4. 徐辉艳. 优秀实习指导教师，2020.01，陕西学前师范学院。

5. 徐辉艳. 优秀实习指导教师，2017.06，陕西学前师范学院。