姓名：徐辉艳

职称：副教授

电子信箱：155097840@qq.com

研究方向：食品生物技术

办公地点：积学楼D212

一、个人简介

徐辉艳，硕士，副教授。陕西学前师范学院生物食品与化学学院食品科学与工程系专职教师。2006年7月本科毕业于陕西理工学院生物科学专业，2006年9月至2009年7月，硕士毕业于陕西师范大学食品科学专业。

2009年7月参加工作，先后为本科生主讲《食品分析》及实验、《食品原料学》、《最美葡萄酒》等课程。主持教学改革项目2项。发表教改论文2篇；参与撰写教材1部；主持微课程建设项目2项。荣获校级教学设计比赛一等奖，第三届微课比赛三等奖，课程思政大赛三等奖。指导学生获得国家级大创项目1项，省级大创项目2项。

从事食品发酵方面的研究工作。先后在《食品与发酵工业》、《食品工业》、《应用化工》、《农产品加工》等学术期刊发表科研论文20余篇。主持陕西省科技厅项目1项；主持陕西省教育科学规划课题1项；主持校级科研项目4项；

二、承担的科研项目

（一）科学研究项目

1.主持陕西省科技厅自然科学基金项目，涩柿加工返涩的机理及其控制技术研究，2015.03-2017.03，项目批号：2014JM2-3028，4万元；

2.主持陕西教学前师范学院科研项目，涩柿加工返涩的机理及其控制技术研究，2016.3-2018.3，项目批号：2016YBKJ068，0.3万元；

3.主持陕西教学前师范学院科研项目，涩柿深加工产品稳定性的研究，2017.03-2019.03，项目批号：2017YBKJ070，0.3万元；

（二）教育教学项目

1.主持陕西学前师范学院教育改革研究项目，生物科学专业教育实习管理模式的探索与实践——以西安市航天城第一中学教育实习基地为例，2024.06-206.05，项目批号：24JG06JC，0.5万元；

1.主持陕西学前师范学院教育改革研究项目，食品科学与工程专业应用型人才实践环节体系的创新型研究，2016.06-2018.06，项目批号：16JG019Q，0.3万元；

（三）指导大学生创新创业项目

1.指导国家级大学生创新项目，食品原料废渣的加工再利用，2022.11-2024.11，项目批号：202214390019，1万元；

2.指导省级大学生创业项目，保健型红枣果醋优化工艺的研究，2017.06-2019.05，项目批号：2017DC033，0.5万元；

3.指导省级大学生创新项目，凤梨酸乳的制作工艺与优化，2019.06-2021.05，项目批号：7327，0.5万元；

三、出版的教材

《食品与发酵分析实验》，吉林科学技术出版社，参编，2019.09。

《学前儿童营养学》，陕西科学技术出版社，参编，2013.12

四、代表性论文

1.徐辉艳.木瓜蛋白酶对Mozzarella干酪成熟过程中蛋白降解及微观结构的影响[J].应用化工,2017,46(5):1020-1023.

2.徐辉艳.胡萝卜柑橘汁复合保健饮料加工工艺研究[J].现代农业科技,2017(8):251-252.

3.徐辉艳.不同木瓜蛋白酶添加量对Mozzarella干酪凝胶品质的影响[J].应用化工,2017,46(7):1347-1350.

4.徐辉艳.木瓜蛋白酶对Mozzarella干酪成熟过程中品质特性的影响[J].食品与发酵工业,2016,42(1):87-91.

5.徐辉艳,刘莎莎.五味子发酵酒关键工艺研究[J].食品工业,2016,37(4):143-145.

6.徐辉艳.木瓜蛋白酶对Mozzarela干酪提取液抗氧化活性的影响[J].食品工业,2016,37(9):28-31.

五、奖励与荣誉

1.徐辉艳.优秀教学设计一等奖，2019.06，陕西学前师范学院。

2.徐辉艳.第三届微课教学比赛三等奖，2018.04，陕西学前师范学院。

3.徐辉艳.优秀毕业论文指导教师，2020.07，陕西学前师范学院。

4.徐辉艳.优秀实习指导教师，2020.01，陕西学前师范学院。

5.徐辉艳.优秀实习指导教师，2017.06，陕西学前师范学院。