姓名：王静

职称/职务：副教授/教师

电话：029-81530157

电子信箱：531243773@qq.com

研究方向：食品功效成分开发与应用、果蔬采后生理学与贮藏保鲜技术

办公地点：积学楼D233

一、个人简介

王静，博士，副教授。陕西学前师范学院生物食品与化学学院教师，陕西省农业工程学会理事。2009年7月本科毕业于陕西师范大学食品科学与工程专业，2012年7月硕士毕业于福建农林大学食品科学专业，2022年6月博士毕业于陕西师范大学食品工程与营养科学学院食品化学专业。

先后为本科生主讲《食品化学》、《食品工艺学Ⅱ》、《食品化学实验》、《食品质量管理学》、《营养与健康》等课程。主持校级教学改革项目5项。主持校级“课程思政示范项目”1项。发表教改论文5篇。获得第六届教学基本功大赛一等奖。指导学生获批国家级大创项目2项，省级大创项目1项，校级大创项目2项。

主要从事食品功效成分开发和果蔬采后生理学与贮藏保鲜技术的研究工作。先后在《Nutrients》、《RSC Adv.》、《中国油脂》、《食品科学》和《中国食物与营养》等国内外学术期刊发表科研论文二十余篇。主持陕西省科技厅项目1项，农业农村部富硒食品重点实验室项目1项，陕西省教育科学规划课题2项，陕西省体育局体育科研常规课题1项，校级科研项目7项。

二、承担的科研项目

（一）科学研究项目

1.主持陕西省科技厅重点研发一般项目，核桃蛋白质降血压肽制备关键技术、降血压活性研究与推广示范，2019.06-2021.12，项目批号：2019NY-133，12.0万元；

2.主持农业农村部富硒食品重点实验室（安康市富硒产品研发中心）项目，富硒核桃降血压肽的制备与高值化利用，2019.10-2021.10，项目批号：Se-2019B03，5.0万元；

3.主持陕西省教育科学规划课题，西安市不同级别幼儿园饮食营养教育的实施、困境及提升策略研究，202212，项目批号：SGH22Y1368；

4.主持陕西省体育局常规课题，以核桃抗疲劳多肤饮料为载体，探索"体旅农"融合发展的路径，赋能县城经济高质量发展，202407，

项目批号：20240468；

5.主持陕西省教育科学规划课题，不同级别幼儿园在园儿童营养状况调查研究-以西安市长安区为例，201612-202110，项目批号：SGH16B027；

6.主持陕西学前师范学院引进人才（博士）科研启动项目，核桃粕肽-硒螯合物的制备、结构表征与稳定性研究，202306，项目批号：2023DS02，2.0万元；

7.主持陕西学前师范学院自然基金项目，核桃谷蛋白-1 ACE抑制肽的降血压机理研究，202110-202209，项目批号：2021YBKJ59；

8.主持陕西学前师范学院自然基金项目，核桃谷蛋白-1 ACE抑制肽的稳定性及抑制动力学研究，201906-202009，项目批号：2019ZDKJ05。

（二）教育教学研究项目

1.主持陕西学前师范学院课程思政示范项目，食品化学，2024.05，2.0万元；

2.主持陕西学前师范学院教学改革研究项目，产教融合驱动下的《食品工艺学》智慧课程创新实践研究，2025.04，项目批号：25JG07CJ

0.5万元；

3.陕西学前师范学院教学改革研究项目，“双一流”建设背景下《食品化学》“金课”建设的探索研究，2023.05-2025.04，项目批号：23JG014Z，0.5万元；

4.陕西学前师范学院教学改革研究项目，双一流建设背景下，《学前儿童营养学》 省级一流课程培育、建设实践探索研究，2020.05-2022.04，项目批号：20JG018Y，0.4万元；

5.陕西学前师范学院教学改革研究项目，本科教学工作合格评建背景下提升高校教学秘书职能与作用的实践与创新研究，2017.10-2019.04，项目批号：17JG004Y，0.4万元；

6.陕西学前师范学院教学改革研究项目，学前教育（营养与保健）普通本科专业教学质量标准研究，2015.06-2017.06，项目批号：15JG016Q，0.2万元。

（三）指导大学生创新创业项目

1.指导国家级大学生创新创业训练计划项目，核桃青皮天然抑菌保鲜剂的开发及其在采后冬枣保鲜中的应用，2024.05，项目批号：202414390002，1.0万元；

2.指导国家级大学生创业项目，功能性核桃膳食纤维面包的研制及品质评价，2021.09-2023.05，项目批号：S202114390015，0.5万元；

3.指导省级大学生创新项目，超声预处理对核桃球蛋白ACE抑制肽酶法制备及功能特性的影响，2019.06-2021.04，项目批号：7295，0.5万元；

4.指导校级大学生创业项目，富硒核桃多肽饮料研发及营养功能性评价，2020.06-2022.04，项目批号：2020DC090，0.2万元；

5.指导校级大学生创业项目，活性氧调控采后冬枣果实软化衰老及其作用机理研究，2015.05-2017.04，项目批号：2015DC026，0.2万元。

三、代表性论文

1.Jing Wang，Guoliang Wang，Yufeng Zhang, Runguang Zhang, Youlin Zhang*. Novel angiotensin-converting enzyme inhibitory peptides identified from walnut glutelin-1 hydrolysates: molecular interaction,stability, and antihypertensive effects[J]. Nutrients.2022, 14(1), 151.

2.Jing Wang,Guoliang Wang，Ning Chen, Feiran An, Runguang Zhang, Yufeng Zhang，Mati Ur Rahman and Youlin Zhang*. Characterization of structural, functional and antioxidant properties and amino acid composition of pepsin-derived glutelin-1 hydrolysate from walnut processing by-products[J]. RSC Adv., 2021, 11, 19158–19168.

3.王静,马劲,朱柏佳,等.酶解法制备核桃谷蛋白-1 ACE抑制肽的工艺优化[J].中国油脂,2024,49(04):13-19.

4.王静,王立霞,任彩霞,等.食源性ACE抑制肽的制备方法及作用机制研究进展[J].中国食物与营养,2025,31(04):21-28.

5.王静,李超君,陆学洲,等.膳食纤维生理功能、制备方法及其在食品加工中的应用[J].保鲜与加工,2023,23(04):74-80.

6.王静.果蔬采后保鲜包装技术的研究进展[J].保鲜与加工,2022,22(06):91-96.

7.王静,朱梦鸽,陈娜,等.西安市长安区不同级别幼儿园膳食营养管理调查研究[J].教育观察,2021, 10,286(12):69-71+96.

8.王静.能量亏缺对果蔬采后组织衰老、褐变与病害的影响[J].保鲜与加工,2020, 20,116(01):237-242.

9.王静,王立志,李璟琦.学前教育(营养与保健)专业实践教学调查研究[J].陕西学前师范学院学报,2017, 33,131(08):65-68+78.

10.陈宁,王静^*,李璟琦,等.鲜食核桃果实采后生理与采后病害研究进展[J].包装与食品机械,2017, 35,177(01):58-61.

11.郝晶,王静^*,李璟琦,等.冬枣果实采后病害及保鲜技术研究进展[J].陕西农业科学,2017, 63,438(01):75-78.

12.王静.外源抗坏血酸(AsA)对采后猕猴桃果实生理和品质的影响[J].陕西农业科学,2015, 61,422(09):37-41.

五、奖励与荣誉

1.王静.陕西学前师范学院第六届教学基本功大赛一等奖，2024.12，陕西学前师范学院;

2.王静.陕西学前师范学院第二届理工类专业实验技能竞赛优秀指导教师，2021.12，陕西学前师范学院;

3.王静.本科毕业论文优秀指导教师，2019.11，2018.06，陕西学前师范学院;

4.王静.教学管理先进工作者，2019.05，2017.04，陕西学前师范学院。