为进一步拓宽专业视野、夯实食品加工理论基础、激发同学们对传统发酵食品的学习热情。2026年10月21日下午14:00，我校莳食社于积学楼（2教）B2阶梯教室开展专家学术专题讲座。本次讲座特邀陕西师范大学原食品工程与营养科学学院院长张宝善教授主讲，讲座主题为“食醋发酵原理与技术”。莳食社指导老师姬婧媛及社团全体成员积极参与本次学术。

讲座正式开始后，张宝善教授结合自身多年教学与科研经验，以日常生活中的食醋产品为切入点，深入浅出、系统全面地讲解了食醋的价值功效、传统发酵本质、基础发酵原理、核心发酵技术以及传统酿醋工艺的传承与创新发展。整场讲座内容体系完整、专业逻辑严谨，授课语言生动、案例丰富鲜活，将晦涩抽象的发酵理论与工业生产、日常生活应用深度结合，有效降低了专业知识的理解难度，充分调动了在场学生的听课积极性，极大激发了同学们对传统酿造食品技术的探索兴趣与学习热情。

讲座尾声设置师生互动答疑环节，现场学术氛围浓厚热烈。同学们结合课堂所学与本次讲座内容积极思考、踊跃举手提问，围绕食醋发酵工艺精准调控、产品品质改良、发酵常见难题与技术优化等多个专业方向交流疑惑。针对每位同学的提问，张宝善教授都耐心细致、逐一解答，讲解精准专业、极具指导性，帮助同学们及时厘清知识误区、补齐学习短板。同时，莳食社指导老师姬婧媛结合专业教学经验与社团科普实践工作，提出相关学术疑问，张宝善教授结合多年科研成果与行业经验进行全面的分析解答，为在场师生带来深刻的学术启发。

本次专家讲座活动圆满落幕。通过本次线下学习，同学们进一步熟练食醋发酵的核心原理与关键生产技术，有效延伸、补充课堂理论教学内容，拓宽专业认知视野，深化对传统食品加工技术的理解。浓厚的双向学术交流氛围，有效培养了学生主动思考、积极探索、勇于提问的良好科研学习习惯。此次活动的顺利开展，不仅丰富莳食社的学术活动形式与内容，提升社团专业活动质量，也为社团后续常态化开展食品科普、创新实践活动积累宝贵经验，为同学们今后的专业深度学习、科研探索和实践创新筑牢坚实基础。

                莳食社 | 2026年10月21日