一、行业背景及专业现状

（一）食品工业的发展及对人才的需求

食品工业是关系国计民生的生命工业，是一个最古来而又永恒不衰的常青产业。尽管新兴产业不断涌现，但食品工业仍然是世界制造业中的第一大产业。食品工业的现代化水平已成为反映人民生活质量高低及国家发展程度的重要标志。改革开放以来，我国食品工业取得了长足的发展。据国家统计局统计，“八五”期间，我国食品工业产值年均增长10%，经济总量居全国各工业部门之首，“九五”期末2000年我国食品工业实现工业产值8369亿元，到“十五”期末2005年工业产值达到20344亿元，年均增长率达到20%。“十一五”期末2010年实现工业总产值6.1亿元，年均增长率达到25%，食品工业总产值占工业总产值的比重由2005年的8.1%提高到2010年的8.8%，《食品工业“十二五”发展规划》指出食品质量安全已成为全社会高度关注的焦点。随着食品相关领域认知水平的提高，特别是检测技术和医学的发展，农药兽药残留、抗生素以及非法添加物等物质的危害性研究的深入，影响食品质量安全的风险因素不断被认知；同时新材料、新技术、新工艺的广泛应用使食品安全风险增大，使得越来越多与食品安全相关的问题时有发生，对食品安全风险分析与控制能力、检验检测技术和监管方式提出了新的要求。随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对食品安全与营养提出了更高要求，而食品工业在产品标准、技术设备、管理水平和行业自律等方面还有较大差距。

现代食品工业发展的这些新趋势和新特征，对食品专业人才的专业知识、专业技能提出了新的要求。需要能将食品科学与工程的理论和技术应用于食品生产、食品检验与质量管理中的高技能“复合型”人才。据中国食品工业协会专家预测，到2020年左右，我国食品工业总产值将突破3万亿元大关，从而真正成为中国第一大产业。食品工业的大发展，给食品安全与质量问题也提出了更高的要求。面对如此大的食品市场，食品科学与工程专业人才缺口非常大。

（二）我省经济发展及人才市场新动向对食品生物技术专业人才的需求

陕西省自然资源丰富，地域辽阔，但经济发展滞后。经济发展要靠人才的培养，为此国家启动了西部教育开发工程，加强对西部地区教育的规划和指导。在政策和经费方面予以倾斜，支持西部地区发展基础教育和高等职业技术教育，培养当地“留得住、用得上”的人才，并大力支持西部急需的高层次人才培养工作。这一大好形势为食品生物技术人才培养工作带来了良好的契机。

在食品加工领域，我省食品工业的行业涵盖了农副食品加工业、食品制造业、饮料制造业和烟草加工业、食品添加剂制造业、食品包装与机械制造业，形成了门类齐全的食品产业体系，其中，食品制造业、饮料制造业继续走在全国前列并具有较强的竞争优势。食品行业的现代化，迫使现代高等院校适应行业发展的需要，在学科专业领域能够作出快捷的反应，新设置或调整专业，为陕西食品行业的发展提供各种各样的人才。我国加入世贸组织后，陕西省第三产业急需培养大批各种类型的专业人才，急需提高劳动者的素质，为经济结构调整提供智力支持和人才资源。我校作为一所省级学校，有义务也有能力为振兴陕西地区经济做出我们应有的努力。

随着经济的发展，食品企业的产品结构调整、食品综合应用要求提高、食品质量检测要求提高、食品的准入制度的有效执行。我们相信，今后几年，食品企业对食品检测、食品开发、食品生产、食品包装等人才的需求将急剧增加。据调查，西安食品企业有一千多家，他们需要大量的具有较强理论基础、操作能力和分析检测能力的人才。所以食品科学与工程专业具有广泛的就业前景，其专科去向有两类：一类是可以继续报考食品科学、食品工程等相关学科的研究生；另一类是就业，包括食品贮藏与加工、酿酒业、发酵（奶业、面包）等。鉴于以上调查分析，说明食品生物技术专业培养的实用型、技能型人才需求量大、就业面广，可选择的去向具多样性，因此该专业的设置很有必要。

（三）我院专业建设及自身发展的需要

我院自2012年已改制为本科院校----陕西学前师范学院，学前教育的培养目标是为幼儿园或儿童早教机构培养高素质、高技能、能胜任保育和教育以及管理工作的应用型人才。人生命的每一阶段都与营养有着密切的联系，而关系最大的是生长发育旺盛的时期——学龄前。在这个时期应特别要注意儿童的饮食，保证儿童足够的营养和充分的营养物质，才能满足其生长发育和日常活动的需要，营养平衡是保证他们健康成长的重要因素。而目前在中国（除台湾）尚无专门研究幼儿营养、保健等方面的专业，所以对我院学科专业进行合理地、科学地设置和调整，及时申报新专业不仅有利于我院的和谐发展、学生个体的择业、就业，更加有利于国家、社会的和谐与安定。

（四）专业现状

为满足社会的需求，更好地服务区域经济，顺应全国食品产业快速发展、食品质量与安全日益被社会广泛重视的大趋势，生物科学与技术系于2008年新增设食品生物技术专业（专科）。食品生物技术专业自成立以来，与其他专业一起，始终围绕陕西经济发展，面向陕西支柱产业，准确定位培养目标，坚持以服务为宗旨，以就业为导向，呈现出鲜明的专业特色。本专业拥有基础化学、食品生物化学、食品微生物学、植物生物学和动物生物学等多个基础实验室和食品工程、食品分析与检测等专业实验室及生物工程与食品工程实训基地；并通过西安安旗食品有限公司、南京喜之郎食品有限公司等校外实训基地，满足学生生产实习需要。随着我系办学水平的不断提高，食品专业的办学特色逐渐显现，招生规模将不断扩大。

二、基础与优势

（一）具有一支结构合理，实力较为雄厚的师资队伍  

食品科学与工程专业拥有一支适应本、专科教学科研需要，高效精干，素质优良，结构合理，人员稳定，以专为主，专兼互补的师资队伍。食品科学与工程专业现有专职教师24人，其中教授4人，研究员1人，副教授9人，讲师 8人，副高以上职称占58%，有6人持有营养师资格证。专职教师中，具有硕士以上学历者17人（71%），具有博士学历者7人，其中有2人正在攻读博士后。食品科学与工程专业已拥有一支职称、学历、年龄及学缘结构合理的师资团队。

（二）教学研究成果显著

1、积极开展教学研究活动，取得较丰硕的成果。《微生物学》等3门课程被评为院级精品课程。6人次获得院级优秀教学成果奖三等奖。

2、积极开展主题明确、效果明显的教研活动。教研活动主要围绕专业人才培养方案的开发设计、教学模式创新、课程设置与开发、课程内容改革与设计、实训项目设计、实训实习基地建设、教材建设与教学资料建设、教学方法改革、专业师资队伍建设、课题申报、教学评估等方面展开。通过教研活动，开阔了教师的工作思路，明确了教学改革的方向和任务，活跃了学术气氛，提高了凝聚力。

3、发表教学研究论文（著作）16篇，著作及教材4部，有代表性的文章和著作有：《食品工艺学教学改革与实践》（农产品加工）；《食品生物技术专业实践性教学体系的改革与实践》（农产品加工）；《食用菌生物学》（陕西人民教育出版社）；《中学生物技术》（陕西科学技术出版社）；《中国林蛙幼体生理生态学》（陕西科学技术出版社）；《昆虫的脑》（陕西科学技术出版社）。主持陕西省教育厅教改重点项目1项（高职食品生物技术专业创新性、应用型人才培养模式的研究与实践），主持学院教改项目17项。

（三）科研硕果累累

食品科学与工程专业科研实力突出，科研成果丰硕，并坚持以科研促教学，形成了教学与科研的良性互动，使教学工作保持了强大的后劲，并形成了持续性发展的良好势头。

1、科研项目

近五年主持或参与各类项目共81项，其中国家级项目2项，省部级项目7项，厅局级项目13项，院级项目45项。

2、科研成果：

a.发明专利：获得11项国家发明专利。

b. 学术论文：近年来，生物科学与技术系发表的学术论文中有13篇被SCI收录，核心期刊论文100篇。

c.教材与专著：《食用菌生物学》（陕西人民教育出版社）；《中学生物技术》（陕西科学技术出版社）；《中国林蛙幼体生理生态学》（陕西科学技术出版社）；《昆虫的脑》（陕西科学技术出版社）。

3、标志性科研成果

a.发明专利：获得11项国家发明专利。

b.研发出的上市产品

“杜仲叶保健饮料”技术成果已由大连天力生物保健品有限公司转化应用，于2005年建厂投产，总投资800万元。每年可实现销售收入7500万元。

研发的“系列石榴酒加工技术成果”已由西安丹若尔石榴酒业有限公司转化应用，已完成投资310万元，年产值达1500万元。

4、科研获奖情况

a.获得“西安市科学技术奖三等奖”1项；

b.获得“陕西省高等学校科学技术奖二等奖”3项，获得“陕西省高等学校科学技术奖三等奖”7项；

c.获得“陕西省专利奖二等奖”1项；

d.获得“陕西学前师范学院科学研究优秀成果奖一等奖”4项；获得“陕西学前师范学院科学研究优秀成果奖二等奖”11项；获得“陕西学前师范学院科学研究优秀成果奖三等奖”15项。

 （四）仪器设备等条件的现状分析

食品科学与工程专业现有基础化学、食品生物化学、食品微生物学和分子生物学等多个基础实验室和食品工程、食品分析与检测等专业实验室及生物工程与食品工程实训基地。现有330余万元的仪器设备，并具有全自动发酵罐、低温冷冻离心机、高效液相色谱仪、气相色谱仪、低温冰箱、人工气候箱、紫外分光光度计、电子显微镜、万能研究显微镜等现代精密仪器设备，可以满足食品科学工程本科教学、科研的基本需要。

食品科学与工程专业以教学工作为中心，作为食品科学与工程专业的相关专业基础经过多年的凝练已形成了三大特色：

1、科研特色：成功实现了校企合作和产、学、研结合，在天然保健饮料、农副产品深加工、发酵工程、生物制品、生物制药研究方面取得了50余项应用技术成果，其中有5项技术成果实现了成果转化，为地方经济建设做出了重要贡献。

2、教学特色：该系以学生就业为导向，以“增强应用性、技术性、研究性”为核心，实现了校企合作与产学研结合，使该系的教学水平和教学质量获得显著提高，并将“招生—培养—就业”引入到良性发展的轨道，毕业生就业率名列前茅。

3、社会实践特色：突出社会实践环节和学生综合能力的培养。食品生物技术专业每年定期组织各年级学生参加实操训练、科研实践、毕业设计、顶岗实习及其它多项社会实践活动，使学生得到多方面的锻炼和较显著的提高。

综上分析，生物科学与技术系申请新增食品科学与工程本科专业是必要的，也是切实可行的，并且已经具备一定的专业基础，有培养食品类人才的条件和能力，同时我们也有能力有义务为社会输送相关专业人才。

三、专业建设指导思想与定位

（一）指导思想

根据社会对人才需求情况的变化及时调整专业的培养方向和教学内容，明确办学特色，不断修订完善人才培养方案。加强学生素质教育和能力的培养。整合教师资源，充实教师队伍。不断适应社会对专业人才需求的客观变化，以培养具有理论知识够用、动手能力强的高素质复合型人才为核心，适应市场对人才的需求，更好地为地方经济建设和社会发展服务。

（二）培养目标

在具有必备的理论基础知识和专业技能知识的基础上，重点掌握从事本专业领域实际工作的基本能力和基本技能，具有良好的职业道德和敬业精神。掌握现代食品工艺、食品分析及检验技术、食品加工技术、幼儿营养、食品安全等方面的基本理论和知识，具备现代食品工业生产的质量控制、品质管理和检测、营养搭配与调节工作等的基本知识和技能的创新型人才。

四、专业建设规划 

“十二五”期间是食品科学与工程专业奠基和发展的关键时期，围绕目前我国食品安全的大环境，结合我院办学定位，进行专业设置、课程设置、课程改革等方面的调整，突出办学特色和专业特色。

（一）办学规模：紧跟学院发展大方向，根据社会发展需求，发挥我系的势，积极挖掘内部潜力，抓好内涵建设，坚持“以就业为导向，以岗位需求为目标”的专业建设指导思想，将专业办成特色鲜明、有市场竞争力的品牌专业。计划每年招收食品科学与工程专业学生50-100人，到2016年达到本专业在校学生人数为200人左右。
　　（二）教师队伍建设：采取外部引进和内部培养相结合的办法，稳步扩大教师队伍规模，尽快提高教师队伍中高级职称比例和高学历比例。力争使专任教师人数增加至30人。在师资队伍职称结构中使高级职称教师占到教师总数的三分之二以上；在师资队伍学历结构中使具有硕士以上学历的教师占到教师总数的三分之二以上；引进高层次人才2-3人。

（三）实验室建设：在实验仪器的购置方面，计划在2014～2016年内争取学院每年投入教学实验设备费20～30万元，连续三年累计80万元，到2016～2017年，食品科学与工程专业教学实验设备总金额达到400万元；向学院提出实验室建设的规划与要求，积极争经济建设和社会发展服务。
　  （四）人才培养：力求通过深化教学改革，全面推进素质教育，积极探索创新型人才和实用型人才培养途径。到2014～2015学年度，初步建立起具有本专业特色的人才培养模式和课程体系，力争有1～2门课程能够成为院级精品资源共享课程，使食品科学与工程专业的首批毕业生能够成为受社会欢迎的高素质创新型人才。制订的人才培养方案应该体现以下特点：一是注重综合素质的培养，增加思想品德、人文、社会学、心理学、管理学课程以及选修课程的开设；二是重视基础课程的学习，强化外语和计算机基础的教育，提高学生的对外交流和搜集信息的能力，为适应社会和专业的发展打下坚实的基础；三是注重学生动手能力和独立工作能力的培养，增加实践教学环节和提高实践教学要求；四是开设特色课程，如食品营养学、果品蔬菜加工工艺学；五是注重专业教育与工业发展同步前进。

（五）课程建设：课程建设是专业建设的核心，将促进人才培养质量的提高。食品科学与工程专业将把课程建设作为一项重要工作来抓，从核心专业基础课抓起，逐级向更高的目标迈进。争取在2014～2016年内将《食品营养学》和《食品工程原理》要建设成为院级精品资源共享课程，并积极申报省级精品资源共享课程。经过长期的建设，争取将2~3门专业基础课达到省内乃至国内同类课程的先进水平，并带动其它课程建设整体水平的提高。为了落实实施课程建设规划，本专业将从以下几方面开展课程建设。一是结合学校“学科带头人、学术带头人、学术骨干”的评选办法，实行学科内部课程负责人制度，加强课程建设的管理力度。为深化教学管理制度的改革，充分调动高水平教师从事教学的积极性，进一步提高教学质量，促进课程建设，本专业将对重要的学科主干课程设置一定数量的主讲教授岗位，明确岗位的聘任条件、职责与待遇，建立考核评价体系，实行教师课程岗位责任制。二是改革教学方法和手段，加强本专业课程课件与精品资源共享课程的建设。利用课件进行多媒体技术教学。部分教师使用多媒体课件进行教学，改变了原来黑板加粉笔的教学状况，使现代化的教学手段得到了充分的运用。使课堂教学能够给学生更多的信息，把教学时间主要集中于对重点问题的分析，不再是以照本宣科的方式来进行教学。明显地改变了课程教学的状况。鼓励学生充分利用网络资源查找一些疑难问题，学生通过上网查找资料，提升了学生通过网络获取学习资料的能力；三是加强实践教学体系的改革：①精选实验内容。实验教学环节应该提高开课的有效性、多样性，加强课程间的衔接、避免课程间的重复，将实验内容容易重复的课程归组，组织有关课程的教师集体讨论，认真选定实验内容，增强实验内容的内在联系，同时避免重复。②增加实验类型。以前教学实验主要以验证为主，今后要增加创新型和设计型实验课，强化学生的创新意识和实验研究能力。③重视实验技术培养的系统性。从实验室的常规管理入手，到仪器设备的使用维护、药品试剂的配制保管、常用装置的组装和拆卸、实验操作训练、实验数据处理、统计和分析等全面培养学生的实验操作规范和管理规范，提高学生走向工作岗位的适应能力。④积极参与校内举行的大学生课外创新实践和大学生素质拓展基地以及大学生的科研训练活动。

　（六）科学研究：着力加强学科建设，力争使科研项目和科研成果的水平和质量再上一个新的台阶。加大省部级、厅局级课题申报及立项工作的力度，出一批具有较高水平的研究成果，形成科研合力和学科优势，进而争取国家级科研课题；出若干项具有国内先进水平的标志性科研成果，争取每年出一批高影响因子或具有较大影响的论文；进一步拓展研究经费来源渠道，加强与省内外相关产业的横向联合，积极开展与当地经济建设密切相关的课题研究，使科研项目总经费有一个大幅度的攀升，逐步形成特色鲜明、实用性强、技术开发能力雄厚的特色学科；积极将研究成果转化为应用技术，并推向市场。

（七）实习基地建设：切实做好校外实训基地实习管理工作，健全和完善实训工作管理制度，确保严格执行，落到实处，引导学生把主要精力投入实习活动。在现有实训基地领导小组、校外实训基地管理制度的基础上要加强组织实施，强化信息化管理、精细化管理，在实训教学组织、学生实训管理、基地建设管理等方面建立长效机理，形成文件管理，达到双赢互利。同时加强校内实训场所的建设：一是完善现有实验室仪器设备的配置，充分满足本科实验教学的有效运转和需求。二是争取专项经费，添置本科教学使用率较高的部分相关设备，包括小型食品加工设备和食品品质分析设备，如喷雾干燥器、食品质构仪、食品水分活度仪等，提高校内实验室的创新、和产品品质的分析能力。三是加大校外实践教学基地的建设，力争新建立1~2个有规模、管理规范的实践教学基地，争取与业内1~2家知名企业支持专业发展，建立良好的教学合作关系。

（八）图书资料：根据人才培养和学科发展选择购置图书资料，确保图书购置质量；积极争取食品科学与工程专业图书资料建设经费投入；充分利用学校对学科建设扶持的政策，夯实本专业图书建设的基础，尤其注重加强专业网络教学资源的建设和利用。

四、保障措施

（一）加强组织领导，完善运行机制

确立专业建设在系各项工作中的龙头地位。建立食品科学与工程专业建设领导小组，由系党政领导、教研室主任及具有高级职称的教师组成，为实施专业建设提供强有力的组织保障，以高起点的要求做好食品科学与工程专业建设工作。完善学术委员会制度，在学科方向的调整与凝炼、学科队伍的汇聚与建设、重大课题的确定与评估等方面发挥作用。贯彻 “教授治学、专家治校”的教育理念，充分调动广大教师特别是专家、教授关注和支持学院事业发展的积极性，通过自下而上、自上而下的讨论、决策过程，凝聚智慧，让每一位管理干部和教职员工深刻理解专业建设的重要意义和自己应该承担的责任。

（二）汇聚学术队伍，优化团队结构

将师资队伍建设作为专业建设与发展的一项重要任务。结合学科建设的需要及队伍现状，制定科学合理的师资培养、引进规划，加快师资队伍整体结构调整，合理配置人才资源，抓住引进、借智、培养、使用三个环节，加大人才引进与培养力度，特别是高层次人才的引进与培养，并采取有效措施，分层、分年落实，逐步形成一批规模适度、结构合理优化的学术梯队。

结合教师队伍实际，制定教师学历、学位提高的培训计划和学位进修方面的政策，鼓励教师在职进修，加快提高教 师中 博士、硕士研究生的比例，不断提高教师队伍的整体素质，优化学历结构、知识结构、职务和年龄结构，改善学缘结构，强化敬业精神和团队意识。同时，要加强教师现代教育技术和外语的培训力度，提高教师利用现代教育手段教学和对外学术交流的能力；扩大教师的对外交流，努力拓宽渠道，积极创造条件继续选送优秀教师外出深造或到国内重点大学重点学科进修。

加强青年教师的岗前培训，发挥老教师的传、帮、带作用，加强对青年教师教学环节的培养，帮助青年教师过好教学、科研关。制定外聘教师管理办法，加大兼职教师的聘任力度；积极聘请国内外知名大学的学者来我校进行学术交流，指导、帮助年轻教师迅速成长。建立学科滚动建设制度，每年评定一次，以必需条件（另行制订）和科研量化条例为依据，进行目标管理。

（三）加大经费投入，拓宽筹资渠道

设立专项基金，增加对专业基地基础设施建设和队伍建设投入，加大对重点研究方向的投资力度。并统筹使用资金，避免多头使用，造成经费浪费。优化系内科研资助体系与办法，支持高层次、高水平的研究开发和学术活动，奖励创新成果和创新团队，鼓励发明创造获得自主知识产权。通过争取国家和地方的科研任务、企业委托开发项目、科技产业项目、多层次办学等方式，多渠道筹集学科建设资金。

（四）加强实验室、资料室及实习基地的综合建设，强化支撑条件

在现有专业实验室、资料室及实习基地的基础上，进一步加大投资力度，不断更新、购置实验仪器设备，力争建设院级重点实验室1个；加大系资料室图书资料建设，并逐年增加食品科学与工程专业类期刊；大力加强实习基地建设及实训基地建设，为食品科学与工程专业创造更好的办学条件。

                                         学前五系·生物科学与技术                                               2014 年6月3日